冬日寒冷，百菜不如白菜香。霜打后的大白菜清香爽口，甘甜怡人，价格亲民。北方人常一次性多买，囤在家中慢慢品味。冬季的白菜不仅富含水分和膳食纤维，还提供丰富的维生素C、叶绿素、钙、钾等营养物质，被誉为“冬吃白菜赛人参”，为健康护航，助你顺利过冬。白菜，百搭食材，不受烹饪方式限制。接下来，我们将介绍5种白菜的家常做法，简单易学，美味可口，让你每天换着吃，不再感到乏味。

白菜烧豆腐

白菜与豆腐，天生绝配。白菜清甜爽脆，豆腐滑嫩香软，二者搭配，口感丰富。先将豆腐煎至金黄，再烧白菜，让原本清淡的白菜增添鲜香味。冬天吃这道菜，比吃肉还香。

食材：白菜、豆腐、虾皮、蒜、小葱、干辣椒。

大白菜洗净撕块，豆腐切厚片，准备蒜块、葱段和干辣椒段。

炒锅加油，煎豆腐至金黄，备用。

锅中添油，爆炒葱蒜、辣椒，加入白菜翻炒，加生抽调色。

加入虾皮和豆腐，炒匀后加热水，调味炒匀，出锅撒上小葱。

白菜什锦包

利用冬季常见的食材，如腊肉、萝卜、香菇，拌成丁包蒸在白菜中，口感鲜香，层次分明。不仅美味可口，而且外观赏心悦目，适合招待亲朋，上桌即成焦点。

食材：白菜、腊肉、香菇、萝卜。

白菜掰片切去梗，香菇泡发切丁，腊肉、萝卜切丁。

将香菇、腊肉、萝卜放入碗中，加入调料搅拌均匀。

将白菜叶摊开，包入拌好的馅料，卷好放入蒸锅。

大火蒸十分钟，淋上芡汁即可。

猪肉白菜炖粉条

白菜、猪肉、粉条是北方冬天经典组合。白菜提供清香，猪肉提供鲜香，粉条吸满汤汁，口感满分。简单又美味，是冬日暖身的佳品。

食材：白菜、五花肉、粉条、黄花菜、蒜、葱、姜、干辣椒。

粉条和黄花菜泡软，白菜撕片，五花肉切片，准备调料。

少许油中炸五花肉，加入白菜翻炒至软。

调料混合后倒入锅中，加粉条和黄花菜焖炖。

加调味料，微微收汤后出锅。

乾隆白菜

经过霜打的白菜清脆甘甜，特别适合拌乾隆白菜。芝麻酱裹着清香的白菜，香甜清爽，是冬天大鱼大肉后的解腻佳品。

食材：白菜、芝麻酱、蜂蜜、白芝麻。

白菜叶洗净，芝麻酱、蜂蜜、白芝麻混合。

加水调成适中稀稠的酱汁。

酱汁淋在白菜上，撒上芝麻，拌匀即可。

醋溜白菜

醋溜白菜是大白菜最常见的吃法之一，酸脆爽口，开胃解腻。但要做好，对醋的使用时间和量要把握得当，才能使白菜的滋味更足。

食材：白菜、干辣椒、姜、蒜、陈醋。

白菜叶片洗净，白菜梗切片，备辣椒粉、蒜末、姜末。

小碗中混合陈醋、生抽、糖、胡椒粉、淀粉，成料汁备用。

热油炒姜蒜末和干辣椒，加入白菜梗炒软。

倒入白菜叶，加入料汁，盖锅焖三分钟即可。

总结：

白菜，冬日美食中的瑰宝，以其清香可口、价格亲民成为家庭常备。通过以上五种家常做法，我们能够从不同角度品味白菜的独特魅力，满足口腹之欲。在选择白菜时，注意挑选外观整齐、重量适中的品质好白菜，以确保口感更佳。无论是凉拌、炒煮还是蒸炖，都能在寒冷的冬日为你带来温馨满足的美味体验。让我们在冬季的餐桌上，尽情享受这道美味的“冬日铁三角”吧。

老井说：

白菜，虽然是常见的食材，但在冬日的餐桌上，它展现出了令人惊喜的多样性。从白菜烧豆腐的鲜香，到白菜什锦包的层次分明；从猪肉白菜炖粉条的温暖，到乾隆白菜的清爽，再到醋溜白菜的开胃，每一道菜都有着独特的风味。

在挑选白菜时，不仅要注重外观，还要掌握好白菜的质感。洁白圆润、个头中等、整体较为紧实的白菜更是受欢迎。通过巧妙搭配，我们可以在冬日的寒冷中品味到五种不同的美味，让味蕾在寒意中舞动。

总的来说，这五道白菜美食让我们不再为冬日餐桌上的单调而犯愁。它们不仅丰富了冬日的食谱，更是一次对传统白菜做法的创新尝试。每一种做法都带有独特的家常味道，适合家庭聚餐或小聚活动。在这寒冷的季节里，用心烹饪，与家人朋友分享美食，是温馨而令人愉悦的时刻。

因此，不妨在寒冷的冬日里，尝试一下这些白菜美食。它们不仅能够为身体提供足够的营养，还能够带给你味蕾的愉悦。用这五种不同的家常做法，每天换着吃，让冬日的饮食变得更加丰富多彩，让你在寒冬中依然保持温暖的味蕾记忆。

冬季，白菜在餐桌上犹如一位不折不扣的“厨艺达人”，通过巧妙搭配和独特烹饪方式，为我们呈现出一道道美味佳肴。无论是清淡还是浓烈，每一口都是对冬日美好生活的呼唤。在这寒冷的季节里，让我们尽情享受白菜美食带来的温馨和满足，共同迎接一个美味的冬天。

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