入冬了，天气寒冷，突然感到寒意袭来。这时候，最令人想念的就是一碗热腾腾的炖菜，满满的滋味，不仅美味可口，而且有益健康。在这个寒冷的季节里，有6种美味的炖菜，它们既能满足你的味蕾，又能温暖你的全身。随我一起来品味这些美味吧。

一、鹌鹑蛋炖豆腐

立冬过后，鹌鹑蛋和豆腐的完美搭配，即使不加肉也非常美味，既解馋又富含营养。为制作这道美味，你需要准备以下食材：鹌鹑蛋、豆腐、木耳、蟹味菇、大蒜、小米椒。

将鹌鹑蛋煮沸，捞出后剥壳。

在锅中加热适量的食用油，煎鹌鹑蛋至金黄，然后将豆腐切块煎至表面金黄，沥去多余油脂。

提前泡发木耳，热锅中加入适量食用油，爆香小米椒圈、蒜末，加入蟹味菇和木耳，翻炒至木耳发出噼里啪啦的声音。

将煎好的豆腐和鹌鹑蛋倒入锅中，加入事先混合好的生抽、蚝油、盐、少许糖和鸡精的调味汁，炖煮10分钟即可。

二、铁锅炖大鹅

铁锅炖大鹅是东北的传统佳肴。现在，随着东北菜的流行，铁锅炖大鹅也成为了人们的常点之选。为了制作这道美味，你需要准备以下食材：大鹅、土豆、粉条。

用火枪炙烤大鹅表面的绒毛，然后将其切块，置于冷水中，加入适量的料酒，焯水后捞出。

在锅中加入适量的食用油，加入葱段、姜片、八角、干辣椒和香叶，炒出香味。

加入大鹅块翻炒均匀，将鹅肉中的油脂炒出，加入酱油、黄豆酱、白糖、蚝油、盐以及一勺香醋，再次翻炒均匀。

倒入一罐啤酒和足够的热水，小火焖煮80分钟。

加入去皮切块的土豆，煮10分钟后，加入泡软的粉条，继续煮20分钟，根据口味调味即可。

三、大肠炖豆腐

大肠炖豆腐是北方冬季的经典美食，富含营养，美味可口，一口下肚后温暖全身。制作这道美味，你需要准备以下食材：豆腐、卤大肠。

将卤大肠切成小块，老豆腐切成厚片，准备姜丝、香葱段和干辣椒。

将豆腐放入冷水锅中，加入盐，煮开后捞出。

在炒锅中加入适量的食用油，加热后倒入葱段、姜片和干辣椒，爆香后加入大肠，翻炒出油脂。

加入适量的热水，将豆腐煮10分钟，用盐和鸡精调味即可出锅。

（文章内容已超过限定字数，下文继续）

四、猪蹄炖豆腐串

猪蹄和豆腐串的搭配是炖菜的黄金组合。无论炖什么都可以加入豆腐串，特别是炖肉时，豆腐串能吸收油脂，味道鲜美，下面分享制作猪蹄炖豆腐串的做法。准备以下食材：猪蹄、干豆腐串、鸡蛋、花椒、八角、香叶、桂皮、姜、干辣椒。

将猪蹄放入清水中，加入一勺料酒，浸泡15分钟后捞出。另外，准备4个鸡蛋，煮熟后去壳，用适量的冰糖和食用油熬成糖色。

在锅中倒入适量的食用油，加入花椒、八角、香叶、桂皮、姜片和干辣椒，翻炒出香味，加入猪蹄，再次翻炒均匀，加入2勺黄豆酱、3勺生抽和糖色，继续翻炒均匀。

将食材倒入高压锅中，加入足够的热水，将浸泡过的豆腐串倒入锅中，再加入鸡蛋、适量的盐和少量的鸡精，盖上锅盖，小火焖煮30分钟，打开锅盖，收汁即可。

五、牛肉末炖豆腐

牛肉和嫩豆腐的搭配既美味又营养，选择炖煮的方式后，吃完后全身感到温暖，非常适合冬季。准备以下食材：牛肉、嫩豆腐、鲜香菇、小葱、大蒜和大葱。

将牛肉洗净后剁成牛肉末，将鲜香菇放入热水中焯烫煮熟，捞出切碎，准备小葱碎、大蒜末和大葱。

在炒锅中加入适量的食用油，热后倒入牛肉末，翻炒至变色，加入大蒜和大葱，一勺豆瓣酱再次翻炒出香味，加入适量的开水。

将嫩豆腐切块，倒入锅中煮约8分钟。

倒入适量的水淀粉和鲜香菇，大火收汁即可。

六、砂锅炖草鱼

冬季是草鱼的旺季，此时是享用鱼类美食的好时机，无论是蒸、煎还是炖，都非常美味和营养。准备以下食材：草鱼、姜、小葱、蟹味菇。

将草鱼洗净，去掉鱼腹部的黑膜，清洗鱼身上的黏液，将其切块，放入清水中浸泡15分钟。

将草鱼捞出，加入姜末、小葱段、胡椒粉和2勺生抽，少量盐，拌匀腌制10分钟。

用适量的清水和淀粉拌匀，加入鱼块，拌匀。

在热油锅中慢慢炸至金黄，捞出。

在砂锅底部铺上姜片，摆上鱼块，加入2勺黄豆酱、一勺味极鲜、蚝油，适量的盐和鸡精，倒入适量的热水，大火煮开后转小火焖煮15分钟即可。

这些美味炖菜的食材都非常适合冬季食用。当天气寒冷时，如果不知道吃什么，可以尝试制作其中的一道，美味又温暖，全家人都会喜欢。冬季的美食总能温暖身体，也让人感到满足。让我们一起享受这些温馨的炖菜吧，让身体和灵魂都得到滋养。

熊导航官网，收罗天下红颜中老 等资讯。

本文地址：http://medsonlineww.com/?yule/ttxw/2785.html