香菜，这种我们日常生活中常见的调料，就像榴莲、臭豆腐那样，让人们自然划分为两派：有人热衷爱好，有人则远离其般。对于热爱香菜的人来说，它们不仅适用于凉拌菜的搭配，即使是直接加入热汤中，也会带来特别复杂的香味，让菜肴更有令人垂涎之感。其特殊的口感口感和香气深得喜爱。

然而，新买的香菜存放过久会导致香菜变黄、变软、变味，严重影响了食物的口感。以往都是带着袋子放在冷藏室里，然后干枯或者变质，造成严重的浪费。又不愿每天去超市采购，那么应该如何对香菜进行储存呢？我们能否直接把香菜放进冷藏室里呢？

如果储存方法不当，它的叶片可能会迅速变黄，这将对其外观和口感以及味道产生严重影响。无法一次食用完的香菜，不要再直接放进冷藏室了，今天教给你几个方法，保持其新鲜翠绿且不会变味。

首先清洗处理。

在准备存储香菜前，应彻底将其清洗干净，尤其是香菜的根部，需要把泥土完全洗净，茎叶部分也需反复清洗几次，并摘除那些已经变黄或者烂掉的叶子，只保留最新鲜的部分。但是切记不要去除香菜的根部，务必要存放好，因为它富含营养和水分，能够提供给香菜叶子所需的营养补给。

其次，清洗香菜后再次放入盆中，加入适量的清水，一小勺食盐，之后均匀搅拌，浸泡10分钟。去除可能存在的农药残留或虫卵，使其清洁更彻底，食用更安心。

接下来我们来看看如何保存香菜：

1. 冷冻保存

将香菜在水中浸泡后，拿出并摊开于案板上以去除其多余水分。让其叶子和茎部的水分能够迅速蒸发。需要重视的一点是，确保香菜表面的水分完全晾干。完成此步骤后，将沥干水分的香菜包裹在保鲜膜或洁净的塑料袋内，注意不要有叶子露出包装之外。然后，只需将其放入冰箱冷冻室进行保存即可。

想要更方便的话，我们可以将香菜晾干后剁成小段，长度大小根据个人口味调整。剁完之后，再晾晒片刻，因为香菜斩断的部位会有水分溢出，需要让其完全蒸发。然后把处理好的香菜放入保鲜盒或者保鲜袋，封密后放入冰箱冷冻储存即可。

2. 烘干保存

由于香菜不耐储存，我们可以借助此特点，将新鲜香菜的烂叶和根部剪掉，洗净后沥水，快速过水10秒，接着撒上一勺盐进行杀菌处理，再把它挂在阳光下晾干。全干后的香菜就可以直接塞入无菌、无水的密封罐保存了。想用的时候，只需取出少许泡水复原，然后切碎放入锅中，其香气依旧醇厚，口感也更加独特，味道绝对是升级不减，非常值得一试。

3. 塑料袋保存

将购入的香菜带回家，摘掉老叶，无需清洗。找一些废旧报纸，将香菜置于其上，用新闻纸裹住，仅露出根部。接着，将包裹好的香菜放入冰箱保鲜层进行储藏，这样做能让香菜保鲜大概半个月。

小贴士：

1. 选购香菜时尽量选择较嫩的因为它的香味更强烈口感也更好如何鉴别呢选择叶子小茎细颜色浅绿的这样的已经稍微老了一些。

2. 香菜的根部富含营养香气也更浓郁所以在清理香菜时不要丢掉只需清洗干净和香菜一同存放随时享用。

3. 香菜不可直接存入冰箱应先将其清洗干净完全晾干后再进行保存这样可以防止香菜上的水珠在冷冻过程中结霜导致香菜受损。

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