炒菌5分钟,洗菌2小时。
每年这个时候,
为了品尝美味的野生菌,
不少吃货都为洗菌子累弯了腰。
为了解决这个难题,
木水花市场内一个新职业也应运而生。
近期雨水充足,野生菌上市量猛增,目前云南木水花野生菌交易中心日均交易量达500吨左右。
上午11点,市场内熙熙攘攘,热闹非凡,除了售卖菌子的商家,多个提供洗菌服务的商家门前也排起了长队。像青头菌、牛肝菌这类容易清洗的菌子,每公斤收费8元左右,商家十多分钟就能处理好一公斤,客户拿回家可以直接下锅炒。
洗菌服务商:“我们(每天)洗菌量在800公斤左右,早上六点多就开门,量多的时候,洗完菌子都到晚上11点了。”
这项洗菌服务具体有多周到呢?商家从分拣、刮泥、用高压水枪清洗、揉搓后再清洗、最后打包,整个流程熟练得令人叹服,原本黑黢黢的干巴菌此刻也焕然一新。
坐在旁边等菌子的吃货表示,洗一公斤干巴菌要50元钱,但想到不用再累弯了腰,内心痛并快乐着。
消费者:“干巴菌特别难洗,因为它褶皱很多,里面有很多泥沙,又贵,还吃了满嘴都是沙子,都是来这里洗。”
洗菌服务商:“自己要花几个小时,有的一天都弄不出来,有些买一公斤回去,拣一天都拣不出来,我们这里一个小时就弄好了。”
市场方介绍,野生菌的销售旺季一般为每年的7月至9月,目前野生菌的交易量和种类都已达到峰值,提供洗菌服务的商户逐渐多了起来,每年可带动约200人从事洗菌工作。
此外,本周野生菌售价总体呈回落态势,平均每公斤下降20元至50元。目前青头菌每公斤110元至350元,鸡枞每公斤260元至400元,见手青每公斤100元至350元,松茸每公斤500元至850元,干巴菌每公斤450元至1400元。
木水花野生菌交易中心市场部主管翟占世:“客人来我们这里买菌子,一直到加工,可以帮你炒出来、炸出来,一朵野生菌到变成食物,这个服务在我们市场全部都有。”
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